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Menu - 22€

Mise en bouche

***

Paris – Brest craquelin au parmesan
cœur parfumé chèvre frais, thym & miel de notre garrigue 

Ou

Tartine campagnarde :
Salade d’artichauts, fèves, jambon de la montagne noire servie sur sa tartine – tapenade aux deux olives
***

Terrine campagnarde du chef cuite pendant 8h en basse température aromatisée au cognac

***

Filet mignon de cochon cuit en deux façons farci aux pruneaux & poitrine fumée accompagnée de ses petits légumes de saison

ou

Ballottine de lieu noir sur son risotto d’épeautre

***

Assiette de fromage ou faisselle ou dessert

 

Viande d’origine française ou U.E. TVA Incluse – Service compris- boisson non comprise.

Menu - 33€

Mise en bouche

***
Duo d'asperges crues et cuites sur son crumble de jambon de montagne & œuf mollet

ou
      
Couteaux persillés servis avec ses jeunes pousses de haricots mungo et sa salade de moutarde rouge
 
***
Terrine campagnarde du chef cuite 8h en basse température aromatisée au cognac

***

Magret de canard en deux cuissons 
accompagnée de ses petits légumes de saison et pointes d'asperges

ou

Dos de cabillaud de la maison Sauzède cuit à l'unilatérale sur son nid de spaghettis à l'encre de seiche émulsion de la mer

***

Fromage ou faisselle

***

Dessert

 

Viande d’origine française ou U.E. TVA Incluse – Service compris- boisson non- comprise

Menu - 45€

Mise en bouche

***

Foie gras mi - cuit au gros sel pendant 24 heures au torchon et sa compotée d'oignons confits

ou

Vol au vent de scampis et sa julienne crémeuse de poireaux

***

    Grenadin de veau aux morilles et ses légumes de saison

ou

Sole meunière portion servie avec son risotto crémeux et légumes de saison

***

Fromage ou faisselle

***

Dessert

 

Viande d’origine française ou U.E. TVA Incluse – Service compris- boisson non- comprise

Menu Enfant - 12€

Tartine campagnarde au jambon de montagne


***

Filet mignon de porc

ou

Filet de poisson
Accompagnement frites ou légumes

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Glace

ou

Milk – Shack au chocolat

 


Menu servi jusqu'à 12 ans
1 sirop 

Viande d’origine française ou U.E. TVA Incluse – Service compris

Carte

Nos entrées :
-Paris – Brest craquelin au parmesan cœur parfumé chèvre frais,    
  thym & miel de notre garrigue 

-Tartine campagnarde :           
 Salade d’artichauts, fèves, jambon de la montagne noire servie sur sa tartine
 tapenade aux deux olives

-Duo d'asperges crues et cuites sur son crumble de jambon de la montagne noire  
  œuf mollet

-Couteaux persillés servis avec ses jeunes pousses de haricots mungo   
  et sa salade de moutarde rouge

-Brouillade d’œufs aux asperges         

-Foie gras mi - cuit au gros sel pendant 24 heures au torchon et sa compotée   
  d'oignons confits
 
 Nos poissons :
-Ballottine de lieu noir sur son risotto d’épeautre     

-Couteaux persillés servis avec ses jeunes pousses de haricots mungo   
  et sa salade de moutarde rouge

-Dos de cabillaud de la maison Sauzède cuit à l'unilatérale sur    
  son risotto à l'encre de seiche émulsion de la mer

-Vol au vent de scampis et sa julienne crémeuse de poireaux    

-Sole meunière portion servie avec son risotto crémeux et légumes de saison  

-Truite saumonée de la maison Sauzède servie avec son risotto crémeux   
  et légumes de saison

 

Nos viandes :
-Filet mignon de cochon cuit en deux façons farci aux pruneaux & poitrine  
  fumée accompagnée de ses petits légumes de saison

-Magret de canard en deux cuissons accompagnée de ses petits légumes  
 de saison et pointes d'asperges

-Filet de bœuf aux morilles et ses légumes de saison      

-Grenadin de veau aux morilles et légumes de saison      

Viande origine française ou U.E    T.V.A incluse – service compris – boisson non comprise

Dessert

Omelette Norvégienne de Fauzan
(Servie pour toute la table)
***

Crème brûlée à la chicorée
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Financier amande & poire accompagnée
de son Milk – shake au chocolat
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Cheesecake à la fraise
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Mousse de spéculoos sur son croustillant de chocolat noir
beurre salé & son sorbet à la poire  

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