La carte

 

 

Nos entrées: 

  

– Tartelette de saint – Marcelin et butternut – crumble de fruits secs                                                                                                                                                                                 

– Soupe de poisson du chef                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

– Carpaccio de poisson au combava                                                                                                                                                                                                                                               

-Verrine forestière sur sa royale de champignons nappée de sa chantilly à la noisette                                                                                                                                            

 

Nos poissons :

– Truite saumonée d’Ariège de la maison Sauzède servie façon meunière accompagnée de son risotto crémeux et  légumes de saison                                               

 – Filet de loup sur son risotto crémeux accompagné d’Enoki et choux pak choi & chips d’algue                                                                                                                           

– Raviole de saint – jacques de la maison Sauzède servie avec son bouillon de crustacés                                                                                                                                           

 

Nos viandes : 

– Daube de sanglier longue cuisson accompagnée de ses petits légumes d’hiver

– Pot au feu revisit

– Côte de veau de la maison Bertrand accompagnée de ses petits légumes d’hiver sauce aux morilles

 

– Assiette de fromages
– Faisselle au miel
– Nos desserts
– Nos Glaces & sorbets

 

 

 

 

Viande origine française ou U.E    T.V.A incluse – service compris – boisson non comprise